Ризотто “по-милански”.
В прошлый раз мы начали говорить о первых блюдах, и уже рассмотрели Итальянскую Пасту, сегодня же я расскажу о втором известном итальянском блюде, как РИЗОТТО.
Это совет по рецепту слишком обычный, но он поражает свои вкусом и восхитительным из золота изготовленным цветом. Есть легенда, что в давнишние эпохи богатые и зажиточные синьоры декорировали свои блюда золотом, беднякам также в желании мечталось побаловать себя, но им ничего не оставалось, как подкрашивать рис шафраном, для того чтобы в создании воплотить имитацию золота… Итак, Ризотто «по-милански», мой возлюбленный рецепт! Не станем терять ни минуты, приступим… Данный рецепт или другие вы можете найти на сайте https://kulinaria-plus.ru/
ИНГРЕДИЕНТЫ: (на 4 персоны)
· 400 г риса Vialone
· 60 г лука
· 70 г сливочного масла
· 50 г сыра пармезана
· 100 мл белого вина
· 50 г костного мозга
· зубчик чеснока
· соль и перец
· ½ г шафрана
· 1 литр мясного бульона
ПОРЯДОК РАБОТЫ:
· Чистим и мелко шинкуем половинку луковицы;
· Разогреваем в сковороде сливочное масло, добавляем лук и костный мозг;
· После того, как лук подрумяниться, добавляем рис и продолжаем обжаривать;
· Добавляем белое вино и выпариваем его;
· Теперь постепенно добавляем мясной бульон и помешиваем деревянной ложечкой от краев к центру сковороды;
· Если вас шафран в порошке, то просто его добавляем к рису, если он цветочками, то необходимо замочите их в теплом бульоне, а затем окрашенный бульон добавить к рису ;
· Добавляем немного сливочного масла;
· Не забываем все время помешивать и подливать бульон;
· Добавляем тертый сыр пармезан, перемешиваем;
· Снимаем с огня, накрываем и даем настояться несколько минут, в это время выбираем блюдо;
· Выкладываем горячее и свежее ризотто на тарелку, посыпаем чуть-чуть пармезаном, перчим;
· Подаем на стол с бокалом красного Мерло;
· Приятного аппетита!
СВОЙСТВА:
Шафран– это изысканная и ароматная восточная специя, которая применяется в итальянской кухне, шафран известен своими тонизирующим свойствами, также помогает при простуде и депрессии. Придает блюдам сказочный золотой цвет.
Совет. В Ризотто “по-милански” используется костный мозг, который Вы получите из косточки, после того как бульон готов. Если не нашлось шафрана, замените его куркумой.