Элескоп — Новости и обзоры гаджетов и технологий

В прошлый раз мы начали говорить о первых блюдах, и уже рассмотрели Итальянскую Пасту, сегодня же я расскажу о втором известном итальянском блюде, как РИЗОТТО.

Это совет по рецепту слишком обычный, но он поражает свои вкусом и восхитительным из золота изготовленным цветом. Есть легенда, что в давнишние эпохи богатые и зажиточные синьоры декорировали свои блюда золотом, беднякам также в желании мечталось побаловать себя, но им ничего не оставалось, как подкрашивать рис шафраном, для того чтобы в создании воплотить имитацию золота… Итак, Ризотто «по-милански», мой возлюбленный рецепт! Не станем терять ни минуты, приступим… Данный рецепт или другие вы можете найти на сайте https://kulinaria-plus.ru/

ИНГРЕДИЕНТЫ: (на 4 персоны)

· 400 г риса Vialone

· 60 г лука

· 70 г сливочного масла

· 50 г сыра пармезана

· 100 мл белого вина

· 50 г костного мозга

· зубчик чеснока

· соль и перец

· ½ г шафрана

· 1 литр мясного бульона

ПОРЯДОК РАБОТЫ:

· Чистим и мелко шинкуем половинку луковицы;

· Разогреваем в сковороде сливочное масло, добавляем лук и костный мозг;

· После того, как лук подрумяниться, добавляем рис и продолжаем обжаривать;

· Добавляем белое вино и выпариваем его;

· Теперь постепенно добавляем мясной бульон и помешиваем деревянной ложечкой от краев к центру сковороды;

· Если вас шафран в порошке, то просто его добавляем к рису, если он цветочками, то необходимо замочите их в теплом бульоне, а затем окрашенный бульон добавить к рису ;

· Добавляем немного сливочного масла;

· Не забываем все время помешивать и подливать бульон;

· Добавляем тертый сыр пармезан, перемешиваем;

· Снимаем с огня, накрываем и даем настояться несколько минут, в это время выбираем блюдо;

· Выкладываем горячее и свежее ризотто на тарелку, посыпаем чуть-чуть пармезаном, перчим;

· Подаем на стол с бокалом красного Мерло;

· Приятного аппетита!

СВОЙСТВА:

Шафран– это изысканная и ароматная восточная специя, которая применяется в итальянской кухне, шафран известен своими тонизирующим свойствами, также помогает при простуде и депрессии. Придает блюдам сказочный золотой цвет.

Совет. В Ризотто “по-милански” используется костный мозг, который Вы получите из косточки, после того как бульон готов. Если не нашлось шафрана, замените его куркумой.