Немного про столовое оборудование | Элескоп - Новости и обзоры гаджетов и технологий
Друзья
Реклама
Последние комментарии

    Немного про столовое оборудование

    Многие из нас во время обеденного перерыва забегают перекусить в кафе или фаст-фуд. Покупаются обычно чай или кофе, бутерброд или гамбургер или кусок пиццы. Тратиться на такое питание немало денег, а какой результат? Сильно ведь не наешься. Почему-то люди забывают, что недорого и сытно можно покушать в таких заведениях, как столовые.

    Классификация столовых

    Столовые могут быть разного типа. Так различаются столовые закрытые и открытые. Закрытые предназначены для сотрудников конкретного предприятия, офиса и т. д. Открытого типа доступны для всех.

    Также разделяются по технологии. Существуют замкнутого цикла — имеется своя кухня, где и готовятся все блюда, а также с доготовочной кухней — когда в столовую поставляется продукция готового или полуфабрикатного типа. Здесь еда доготавливается или просто разогревается. Если для таких масштабов много оборудования не требуется, то для полноценной столовой его количество впечатляет.

    Виды оборудования

    — Холодильное;
    — Электромеханическое;
    — Тепловое;
    — Посудомоечное.

    Выбор холодильного, как и любого другого, зависит от формата заведения. Чем он больше (подразумевает большое количество посетителей и объема производства), тем больше видов и вариантов оборудования понадобится.

    Для стандартной столовой (около 100 мест) необходимы:

    — Шкафы (холодильные и морозильные);
    — Шкафы шоковой заморозки;
    — Столы холодильные;
    — Витрины холодильные.

    Электромеханические приспособления занимают промежуточное место между холодильником и печкой. Их роль не возможно переоценить, поскольку это все то, что необходимо для чистки, резки и измельчения. Ни одно кулинарное заведение не может обойтись без:

    — Картофелечистки;
    — Машины для замеса теста;
    — Блендеры;
    — Миксеры;
    — Мясорубки;
    — Слайсеры;
    — Машины для формирования котлетных изделий;

    Специальные пилы для разделывание мороженных рыбы и мяса (применяются в крупномасштабных столовых). У нас можно заказать ремонт столового оборудования недорого.
    После того, как продукт был разморожен или просто вынут из холодильника, прошел процесс чистки, нарезки, его пора приготовить. Для этого используются тепловые устройства, а именно:

    — Микроволновые печи;
    — Газовые или электрические плиты (печи);
    — Поверхности для жарки;
    — Тепловые столы и шкафы;
    — Пароконвертомат;
    — Конвекционные печи.

    Комментарии закрыты.